Restaurante Gamberro en Zaragoza: gastronomía libre en un ambiente rompedor

Si buscas un restaurante que redefina la cocina en Zaragoza, Gamberro es tu nueva parada obligatoria. Ubicado en pleno centro de la ciudad, este espacio combina gastronomía de autor, una decoración punk y urbana, y la atención de un equipo joven que rompe con todos los moldes de la alta cocina tradicional.

¿Dónde está Gamberro y cómo contactar?

• Dirección: C. de Bolonia, 26, 50008 Zaragoza
• Teléfono: 696 93 27 81
• Horario: De martes a domingo, apertura a las 14:00 (consultar cambios en su web)
• Web y Reservas: restaurantegamberro.es

Nada más llegar, la fachada con graffitis, cadenas y patitos de goma te avisa de que aquí lo convencional no tiene cabida. Al cruzar la cortina, te sumerges en un pasillo de nubes para aterrizar en una sala moderna donde el buen ambiente y la cocina libre se dan la mano.

¿Quieres la entrevista completa?

Si deseas conocer todos los detalles de la conversación baja en tonterías con Franchesko Vera y Julio Canales, podrás escucha el episodio completo en el podcast “Vino para Camaleones”:

Franchesko Vera, chef y propietario: “Aquí la creatividad no tiene fronteras”

Detrás de los fogones se encuentra Franchesko Ver (Francesco Vera Morales), chef y propietario, que define la cocina de Gamberro como “libre de ataduras, fusionando Aragón con el mundo”. Su propuesta se articula en torno a un menú degustación de 17 pases, diseñado para disfrutarse en unas dos horas y media y que se centra en tres pilares:

1. Producto: siempre de máxima calidad, con guiños constantes a proveedores locales y a mercados de otras regiones.
2. Técnica: combinando métodos tradicionales y de vanguardia.
3. Concepto: cada plato sorprende y divierte, sin perder de vista la esencia aragonesa.

Como ejemplo, su reinterpretación de tapas emblemáticas de la zona —como el clásico “guardia civil” de Zaragoza— o la mezcla de ingredientes de otras regiones de España, creando contrastes sorprendentes en cada bocado.

Julio Canales, sumiller  "copas para todos los gustos"

En sala y encargado de la bodega, Julio Canales te recibe con un estilo informal (¡en zapatillas y tatuajes!), pero con la profesionalidad de un gran sumiller. La oferta de vinos se basa en:

• Cerca de 200 referencias en la carta, con especial atención a vinos aragoneses, blancos, espumosos y tintos más ligeros.
• Más de 50 vinos por copa, ideales para quienes prefieren improvisar y pedir diferentes copas a medida que avanza el menú.
• Clásicos como la bodega López de Heredia (Viña Tondonia) y grandes champanes como Krug o Dom Pérignon, sin olvidar propuestas menos conocidas que te pueden sorprender.

¿No sabes qué vino elegir con 17 pases a ciegas? Déjate asesorar: en Gamberro saben cómo sacar lo mejor de cada plato con la copa perfecta.

Un precio que te hará repetir

Para los 17 pases del menú degustación, el precio se mantiene en torno a 70 euros (bebida aparte). Una relación calidad-precio difícil de superar en el panorama gastronómico local. Si estás cansado de pagar fortunas en alta cocina que no te divierte, Gamberro es tu sitio: técnica de nivel, servicio cercano y toques “gamberros” en cada detalle.

Sorteo de dos menús degustación para los oyentes de Vino para Camaleones

¡La cosa se pone todavía más interesante! Gracias a la colaboración de Gamberro y el podcast “Vino para Camaleones”, dos afortunados podrán disfrutar de un menú degustación (para dos personas). Para participar, basta con:

1. Entrar en vinoparacamaleones.com/gamberro.
2. Responder a la pregunta gamberra que recibirás por email.

La respuesta más creativa se llevará este menú tan especial. Nada de sorteos: ¡gana el más atrevido!

FAQs sobre el Restaurante Gamberro

1. ¿Qué tipo de cocina se sirve en Gamberro?
La cocina de Gamberro es “libre”, fusionando productos de Aragón con técnicas e influencias internacionales. Siempre se ofrece un menú degustación de 17 pases.

2. ¿Cuál es el precio del menú degustación?
El menú ronda los 70 euros (bebida aparte), e incluye los 17 pases con platos que van cambiando según temporada.

3. ¿Cómo reservo en Gamberro?
Puedes reservar directamente a través de restaurantegamberro.es o llamando al 696 93 27 81.

4. ¿Se puede elegir carta en Gamberro?
No. El restaurante ofrece un único menú degustación diario. No sabes lo que vas a comer hasta que llega el plato, ¡la sorpresa está asegurada!

5. ¿Hay vinos por copa?
Sí. De hecho, ofrecen alrededor de 50 vinos por copa, lo que permite un maridaje flexible y divertido para cada comensal.

6. ¿Qué horario tiene el restaurante?
Generalmente abre todos los días excepto lunes (consulta posibles cambios o festivos en su web). Apertura de cocina sobre las 14:00 para el servicio de mediodía.